El Somni es una olla a presión sensorial como nadie antes se había planteado. Una experiencia sensorial llevada al límite. Al límite de la belleza y al límite de la articulación, con la voluntad de poder observar diferentes fenómenos sensoriales relacionados con el sentido gastronómico (gusto + olfato + X). Con el objetivo de despejar la incógnita, de evidenciar la discriminación sensorial. Personajes visuales, auditivos y kinestésicos –gustativos, olorosos y táctiles en textura- protagonizarán un abordaje sensorial en toda regla, hilado por el relato que Franc Aleu plantea.

¿Dónde está el sabor? ¿En lo que comemos o en nosotros, en nuestra percepción? ¿Hasta qué punto la empatía determina nuestra respuesta emocional a una degustación? ¿En qué medida influyen los otros sentidos en el del gusto? Y la memoria, ¿en qué porcentaje proyecta nuestras percepciones de las cosas? Sí, señoras y señores, pondremos a prueba los sentidos para evaluar posteriormente con un grupo de neurocientíficos estas respuestas. Disfrutamos de un momento extraordinario de madurez creativa y ahora queremos explorar los límites de los sentidos en el contexto gastronómico. Experimentar sobre la capacidad de sentir desde la comida, sobre la vehiculación y la conducción del sentir en la cocina y en la sala, modulando los impactos sensoriales ofrecidos a los comensales con conciencia, prestidigitación, intención. Para hacerlo posible hemos creado nuestro “libreto sensorial”, un guión para los sentidos y las emociones trabajado conjuntamente con artistas, también, de la ciencia sensorial, del pensamiento y la experiencia humana.

Hemos trabajado para provocar emoción gustativa, y plantear caminos inexplorados sobre la angustia, el vacío, el olvido, la sensualidad, el cortejo, la carnalidad, el riesgo, el dolor, la muerte, la descomposición, la regeneración, con un réquiem final y un gloria para quien llegue a buen puerto y no se pierda o naufrague por la vorágine sensible –y sensitiva- que hemos preparado.

Un triple salto mortal que marida la percepción externa e interna a través de estímulos externos audiovisuales y estímulos internos asociados al sabor, que marida cocina y vino como siempre hemos hecho en casa, y que marida la física y la química de los vinos con las emociones. Para reflejar sensorialmente la Luna, hemos ido personalmente a Lanzarote a buscar una malvasía de 1880 que no ha visto nunca el sol. La angustia se proyectará desde un vino Barolo Quinato, con gotas de amargura que recuerdan la subida de la adrenalina, que, dicen los científicos, tiene un sabor amargo. Para acompañar el canto de la sirena protagonista –Sílvia Pérez Cruz-, un canto a la vida y a la inocencia, un vino de Pago Miraflores de Sanlúcar: inocente sin la protección habitual del alcohol, salino, oloroso, rico en vida… ¿No os sentís un niño jugando en la playa?

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El Somni és una olla a pressió sensorial com mai ningú s´ha plantejat. Una experiència sensorial portada al límit. Al límit de la bellesa i al límit de l’articulació, amb la voluntat de poder observar diferents fenòmens sensorials relacionats amb el sentit gastronòmic (gust + olfacte + X). Amb l’objectiu d’aïllar la incògnita, d’evidenciar la discriminació sensorial. Personatges visuals, auditius i kinestèsics –gustatius, olorosos i tàctils en textura- protagonitzaran un abordatge sensorial en tota regla, filat pel relat que Franc Aleu planteja.

¿On és el sabor? ¿En el que mengem o en nosaltres, en la nostra percepció? ¿Fins a quin punt l’empatia determina la nostra resposta emocional a una degustació? ¿En quina mesura influeixen els altres sentits en el del gust? I la memòria, ¿en quin percentatge projecta les nostres percepcions de les coses? Sí, senyores i senyors, posarem a prova els sentits per avaluar posteriorment amb un grup de neurocientífics aquestes respostes. Gaudim d’un moment extraordinari de maduresa creativa i ara volem explorar els límits dels sentits en el context gastronòmic. Experimentar sobre la capacitat de sentir des d’un àpat, sobre la vehiculació i la conducció del sentir en la cuina i a la sala, modulant els impactes sensorials oferts als comensals amb consciencia, prestidigitació, intenció. Per fer-ho possible hem creat el nostre llibret sensorial, un guió per als sentits i les emocions treballat conjuntament amb artistes, també, de la ciència sensorial, del pensament i l’experiència humana.

Hem treballat per provocar emoció gustativa i olfactiva, i plantejar camins inexplorats sobre l’angoixa, el buit, l’oblit, la sensualitat, el festeig, la carnalitat, el risc, el dolor, la mort, la descomposició, la regeneració, amb un rèquiem final i un glòria per a qui arribi a bon port i no es perdi o naufragui per la voràgine sensible –i sensitiva- que hem preparat.

Un triple salt mortal que marida la percepció externa i interna a través d’estímuls externs audiovisuals i estímuls interns associats al sabor, que marida cuina i vi com sempre hem fet a casa, i que marida la física i la química dels vins amb les emocions. Per emmillorar sensorialment la Lluna, he manat personalment a Lanzarote buscant una malvasia del 1880 que mai ha vist el Sol. L’angoixa es projectarà des d’un vi Barolo Quinato, amb gotes d’amargor que recordin la pujada de l’adrenalina, que, segons diuen els científics, té un gust amarg. Per acompanyar el cant de la sirena protagonista –Sílvia Pérez Cruz-, un cant a la vida i a la innocència, un vi d’un Pago Miraflores de Sanlúcar: innocent sense la protecció habitual de l’alcohol, salí, flairós, ric en vida… ¿No us sentiu un nen jugant a la platja?

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Trobareu tota la información sobre El Somni al web www.elsomni.cat / Encontrarán toda la información sobre El Somni en la web www.elsomni.cat

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