¿A qué sabe la Luna? Una conversación con el poeta Carles Duarte nos abría posibilidades. El astro que influye a la Tierra, mineralidad, el subconsciente que almacena los recuerdos, una cara oculta y una visible… ¡Trufa blanca y trufa negra! Con destilado de tierra para recordar nuestros dedos infantiles que la removían y tarde o temprano acababan en la boca, o el rebozado de tierra del bocadillo que se caía o aterrizajes de morros en sustrato.

La creatividad no es un don que algunas personas privilegiadas poseen. Es una aptitud primaria, ancestral. Es también una necesidad, ya que su ausencia produce un peligroso estado robótico que genera insatisfacción y aburrimiento. El Somni ha sido un contexto de radicalidad creativa que nos ha permitido experimentar la cocina más allá del restaurant. Hemos creado sobre emociones no necesariamente placenteras, abriendo el espectro a sensaciones como la muerte, la guerra, el vacío, atreviéndonos a entrar en el lado oscuro de la Luna creativa. Ser creativos es la dimensión más propia para hacernos y re-hacernos. La alegría de manipular, descubrir, experimentar y crear, sin la sombra de lo que es “correcto” o “adecuado” para el comensal. Crear sin expectativas concretas, pero con una firme intención de emocionar.

Ha sido también un nuevo contexto a la hora de comunicar cocina, que da el valor al plato, le otorga una sensibilidad concreta, y un argumento, un relato que tiene mucho peso. Ha sido un experimento desde el que explorar la capacidad expresiva y comunicativa de la cocina como lenguaje. Era necesario ilustrar –con sabor, olor y textura- momentos intangibles de la experiencia humana en sus diferentes etapas vitales: desde el nacimiento hasta la muerte. Y la cocina ha sido el microscopio para descubrir en cada una de estas etapas la verdadera belleza que esconde. De dentro afuera y de afuera adentro, hemos constatado que la cocina dispone de las herramientas y la capacidad para narrar estos instantes universales de manera fácil y natural.

12 actos, 12 platos, 12 instantes de belleza, desde una experiencia audiovisual, musical, olfativa y sabrosa. La consigna ha sido que “todo es posible” y nos hemos planteado crear cada plato levantando un sutil castillo de naipes sobre una emoción concreta para llevar el comensal a evocarla.

El Somni nos queda como una forma nueva de entender y crear cocina más allá de las referencias clásicas, en forma de banco de pruebas para nuevos prototipos.

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Quin gust té la Lluna? Una conversa amb el poeta Carles Duarte ens obria possibilitats. L’astre que influeix la Terra, mineralitat, el subconscient que emmagatzema els records, una cara oculta i una de visible… ¡Tòfona blanca i tòfona negra! Amb destil·lat de terra per recordar els nostres dits infantils que la grataven i tard o d’hora anaven a parar a la boca, o l’arrebossat de terra de l’entrepà que queia, o aterratges de morros en substrat.

La creativitat no és un do que algunes persones privilegiades posseeixen. És una aptitud primària, ancestral. És també una necessitat, ja que la seva absència produeix un perillós estat robòtic que genera insatisfacció i avorriment. El somni ha estat un context de radicalitat creativa que ens ha permès experimentar la cuina més enllà del restaurant. Hem creat sobre emocions no necessàriament plaents, obrint l’espectre a sensacions com la mort, la guerra, el buit, atrevint-nos a entrar en el costat fosc de la lluna creativa. Ser creatius és la dimensió més pròpia per fer-nos i re-fer-nos. L’alegria de manipular, descobrir, experimentar i crear, sense l’ombra del que és “correcte” o “adequat” per al comensal. Crear sense expectatives concretes, però amb una ferma intenció d’emocionar.

Ha estat també un nou context a l’hora de comunicar cuina, que dóna el valor al plat, li atorga una sensibilitat concreta, i un argument, un relat que té molt de pes. Ha estat un experiment des del qual explorar la capacitat expressiva i comunicativa de la cuina com a llenguatge. Calia il·lustrar –amb sabor, olor i textura- moments intangibles de l’experiència humana en les seves diferents etapes vitals: des del naixement fins a la mort. I la cuina ha estat el microscopi per descobrir en cadascuna d’aquestes etapes la verdadera bellesa que amaga. De dins cap enfora i d’enfora cap a dins, hem constatat que la cuina disposa de les eines i la capacitat per narrar aquests instants universals de manera prou fàcil i natural.

12 actes, 12 plats, 12 instants de bellesa, des d’una experiència audiovisual, musical, olfactiva i saborosa. La consigna ha estat que “tot és possible” i ens hem plantejat crear cada plat aixecant un subtil castell de cartes sobre una emoció concreta per portar el comensal a evocar-la.

El Somni ens queda com una manera nova d’entendre i crear cuina més enllà de les referències clàssiques, en forma de banc de proves per a nous prototips.

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Trobareu tota la información sobre El Somni al web www.elsomni.cat / Encontrarán toda la información sobre El Somni en la web www.elsomni.cat

Comentaris

3 Comments

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  1. neuscirera #
    Mai 9, 2013

    Endavant Team…!

  2. febrer 28, 2014

    Really informative article.Really thank you! Will read on…

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